Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά ως λάτρης της σοκολάτας ήταν ..και ακόμα είναι ..τα κέικ σοκολάτας. Έτσι προέκυψε μετά από διάφορες παραλλαγές ένα υγιεινό brownies το οποίο «βάφτισα» φουντουκόπιτα μιας και βασική πρώτη ύλη είναι τα φουντούκια και είχε μεγάλη επιτυχία στα τραπέζια που οργάνωνα στο σπίτι μου με τους φίλους μου. Για πολλά χρόνια το έφτιαχνα τακτικά αλλά η αγάπη μου και η περιέργεια μου για νέες γεύσεις με έκαναν να το αφήσω πίσω μαζί με τα φοιτητικά μου χρόνια.
Τον τελευταίο καιρό όμως γυρνούσε στο μυαλό μου και προσπάθησα να το επαναφέρω στη μνήμη μου και πραγματικά άξιζε!
Φουντουκόπιτα
- 100γρ. κουβερτούρα 70% κακάο
- 75 ml ελαιόλαδο
- 75 γρ. φουντούκια σε σκόνη
- 5 κουταλιές της σούπας φουντούκια χοντροκομμένα
- 3 αυγά χωρισμένα εκτός ψυγείου
- 1/3 κούπας στέβια σε κρυσταλλική μορφή( ή 80 γρ. ζάχαρη)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας ( ή καλαμποκάλευρο )
- 1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
- 1 πρέζα κανέλα Κεϋλάνης
- 1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κουταλιά γλυκού υγρή βανίλια
- 1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
Σε μπέν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και αφήνω στην άκρη να πέσει αρκετά η θερμοκρασία και κατόπιν προσθέτω το ελαιόλαδο και ανακατεύω να ενωθούν.
Σε μπόλ χτυπάω τους κρόκους των αυγών με τη στέβια, τη βανίλια, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκάλι και τα μπαχαρικά και αφού ενωθούν προσθέτω το μείγμα σοκολάτας.
Χτυπάω σε μαρέγκα τα ασπράδια των αυγών και προσθέτω σε τρεις δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Σε λαδωμένο μικρό τετράγωνο πυρέξ ή και σε ταρτιέρα τοποθετώ το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνω για 10 λεπτά στους 170 βαθμούς με αέρα και έπειτα ρίχνω από πάνω τα χοντροκομμένα φουντούκια και ψήνω άλλα 10 λεπτά περίπου ώσπου να πάρει χρώμα αλλά μέσα να διατηρηθεί σχετικά υγρό. Αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το κόψω σε μερίδες.
Αγαπημένος μου τρόπος σερβιρίσματος είναι όσο είναι ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης!
ΤIP: Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο ξηρό καρπό αν προτιμώ, εγώ το έκανα και με αμύγδαλο κάποιες φορές ή ακόμα και να κάνω συνδυασμό όπως για παράδειγμα να χρησιμοποιήσω μέσα φουντούκι ή αμύγδαλο και από πάνω να βάλω χοντροκομμένα φυστίκια Αιγίνης και να συνεχίσω το ψήσιμο. Σε όλες τις εκδοχές είναι συναρπαστικό!
Γράφτηκε απο
πηγή: diatrofi.gr
